Les Charrons 2022

‘Les Charrons’ is een geweldige primeur voor onze coöperatie: een 100% Johanniter mono-ras maar van 2 verschillende oogsten (2020 en 2022). Het is om deze reden dat deze wijn geen vintage is. Aan de Johanniter die in 2022 is geoogst, voegde we Johanniter 2020 toe die rijpte in eikenhouten vaten. We kochten (van de firma Barwal) hiervoor een vat van Belgisch eikenhout uit Rochefort. Ons doel was een wijn te produceren waarvan de houtachtige kant aanwezig is terwijl hij licht is. Een gastronomische wijn die geserveerd kan worden in restaurants die perfect past bij verfijnde gerechten. Kleur: De wijn heeft een zeer mooie goudgele kleur gebracht door het eikenhouten vat. Geur: Op de eerste neus een licht oxidatieve kant, voornamelijk onthuld door aroma's van appelcompote. Op de tweede neus een fruitigheid en gekookte appel, maar ook gedroogde vruchten (walnoten, hazelnoten) en zeer aanwezige aroma's van vanille. Smaak: We produceerden een wijn met een houtachtige kant die toch licht is. Een gastronomische wijn die heerlijk past bij meer uitgebreide gerechten zoals zwezerik met room/morieljessaus, een risotto met verse truffels of een gekookte/gebakken foie gras met appels. De wijn heeft een zeer mooie goudgele kleur. Deze gouden kant wordt gebracht door het eikenhouten vat. In de mond: licht rokerige tonen, een rondheid die wordt veroorzaakt door aroma's van gezouten boter die een mooie balans brengen in de levendigheid. De gekookte appel is nog steeds goed aanwezig, evenals de vanille die het resultaat is van rijping in nieuwe vaten. Er is ook een aangenaam vleugje zoutgehalte in het midden en het einde van de mond. Combinaties van eten met deze wijn: - Gevogelte of kalfszwezerik met room/morillesaus - Pasta of risotto met verse truffels - Gekookte/gebakken foie gras met appels - Kreeft of walnoten - Geschroeide Sint-Jakobsvruchten